一般不建議車前草生吃，可以煎湯服用、泡水喝，或者炒著吃。
車前草可以洗凈后直接生吃，但是車前草的性質(zhì)偏寒，如果生吃，可能會(huì)對脾胃造成損傷，避免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，建議還是用熱水灼后涼拌食用，且食用時(shí)也要注意適量。
車前草是藥食同源的一味中草藥，味甘，歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng)、小腸經(jīng)，臨床具有利水排濕、清肝明目、清熱解毒等多種功效；具體如下：
1、利水排濕：臨床上常與積雪草、白茅根等藥物配伍使用，用于治療小便不通暢、淋濁水腫、白帶增多、尿血等癥狀。
2、清肝明目：車前草的性質(zhì)偏寒，歸肝經(jīng)，具有明目的功效，用于治療眼紅腫痛，一般常和決明子、菊花、白蒺藜等具有清肝明目作用的中藥一起使用。
3、清熱解毒：目前臨床用于治療皮膚潰瘍、癰瘡腫毒、創(chuàng)傷性出血等病癥，一般是將車前草的新鮮葉子搗爛后外敷使用，還可以用于治療咳痰咳嗽、咯血、鼻出血等癥狀。
車前草可以在生活中的常用料理方法包括涼拌和清炒，比如可以用新鮮的車前草嫩葉用開水灼一下拌菜吃，也可以像其它青菜一樣清炒食用，還可以曬干用來泡水喝，都有一定的食用價(jià)值。
