竹筍為多年生常綠草本植物竹初生的芽或鞭，春季采挖為春竹筍，通常在三月中旬至四月下旬間成熟。春竹筍具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)：春竹筍的筍體比較肥大，肉質(zhì)鮮嫩，富含水分、蛋白質(zhì)，以及鈣、鐵等多種微量元素，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
2、潤腸通便：春竹筍中含有大量的膳食粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助排便或預(yù)防便秘；但腸胃不好或有胃潰瘍的患者不宜過多食用春竹筍，避免攝入的膳食纖維過多而加大腸胃負(fù)擔(dān)，引起不適。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：孕婦、腸胃不好者、胃潰瘍患者
不宜同食名稱：羊肝、羊肉、紅糖、豆腐
不宜同食原因解釋：1、春竹筍與羊肝同食時，會破壞羊肝中的維生素A。2、春竹筍與羊肉同食，可能會引起腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。3、春竹筍與紅糖同食，易發(fā)生反應(yīng)，形成對人體有害的賴氨酸糖基。4、春竹筍中的草酸與豆腐中的鈣質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣，影響人體對鈣質(zhì)的吸收，甚至可能導(dǎo)致結(jié)石癥。
食用方法的名稱1：炒
具體食用方法內(nèi)容1：將春竹筍切好后燒熟煮透，或用開水燙5-10分鐘，與其他菜下鍋同炒即可。
